002 - Gamberi Argentini sgusciati con codino
002 - Gamberi Argentini sgusciati con codino
Surgelati
I gamberi argentini a marchio Panapesca vengono pescati nelle acque limpide della Patagonia, dove vengono accuratamente selezionati e surgelati dopo poche ore dalla pesca. Con il loro carapace rosato e la polpa tenera e dolce sono ideali per essere fatti alla griglia.
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Ingredienti:
Gamberi argentini (Pleolicus muelleri), pescati in Atlantico sud ovest (Zona FAO 41) con reti da traino, antiossidante: E223 (metabisolfito di sodio), correttori di acidità: E330, E331. Può contenere molluschi e pesce.
Preparazione:
Scongelare in frigorifero o passare il prodotto sotto l’acqua corrente fredda per alcuni minuti. Cucinare come prodotto fresco.
Conservazione domestica:
Nel congelatore a **** o *** (-18°C) vedi data riportata sulla confezione; ** (-12°C) 1 mese; * (-6°C) 1 settimana; nello scomparto del ghiaccio 3 giorni; nel frigorifero 24 ore: Una volta scongelato, il prodotto non deve essere ricongelato e deve essere consumato in giornata. Consumare previa cottura.
Code di gambero con caponata di verdure
Ingredienti per 4 persone:
• Code di Gambero argentino Panapesca 350g
• Zucchine 500g
• Sedano verde 150g
• Pomodori maturi 2
• Pinoli tostati 200g
• Peperoncino q.b.
• Vino bianco secco
• Zucchero 20g
• Olio EVO q.b.
• Aceto bianco ½ dl
• Sale q.b.
Scongelare come indicato sulla confezione le code di gambero. Tagliare le zucchine a cubetti e cuocere in una padella antiaderente ben calda con un po' d’olio per 6 minuti, regolare di sale e peperoncino. Intanto, in un'altra padella appassire in 2 cucchiai d'olio la cipolla affettata sottile, aggiungere il sedano tagliato a tocchetti, i pomodori spellati e tagliati a cubetti. Cuocere per 10 minuti, poi unire i pinoli e le zucchine. In una padellina caramellare leggermente lo zucchero, unire l'aceto e mescolare bene. Lasciare sobbollire finché prenderà una consistenza quasi sciropposa. Aggiungerlo alla caponata e amalgamate bene il tutto. Nel mentre saltare in padella le code di gambero, con il resto dell'olio, per 2 minuti, quindi sfumateli con il vino e spegnere. Suddividere la caponata nei singoli piatti, adagiatevi le code di gambero e servire.
